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如何做罐头鱼  

2014-11-13 11:05:19|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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罐头鱼的做法
罐头鱼并不是用罐头装的鱼,而是如罐头鱼一样鱼肉鲜香,鱼骨酥软,即使是小孩和老人食用,也不怕被鱼刺卡到!        此次的罐头鱼选用的是小鲫鱼,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,但刺比较多,用此种方法烹饪,就免去了被刺卡到的烦恼!     这种烹饪方法唯一的缺点就是菜品外观稍差,由于鱼骨已经酥软,所以鱼难以整条成形,从外观上看会有点差强人意,但绝对不影响口感!
主料
  • 鲫鱼(适量)
调料
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 干辣椒(适量)
  • 料酒(适量)
  • 白糖(适量)
  • 生抽(适量)
  • 香醋(适量)
  • (适量)
厨具
  • 炒锅、高压锅
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    1
     
    小鲫鱼洗净备用;
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    2
     
    葱、姜、蒜、干辣椒(不喜欢吃辣的朋友可以不放干辣椒)洗净备用;
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    3
     
    葱切丝、干辣椒切丝、姜蒜切末;(本人刀工差了些,让大家见笑了,呵呵!)
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    4
     
    煎鱼:锅中放入适量油(煎鱼时油要多放一些),油十成热后将鱼一条条放入,将鱼煎至两面金黄,盛出备用,多余的油倒出;
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    5
     
    锅中放入适量油,油六成热后放入葱丝、干辣椒丝、姜末、蒜末,爆香后放入煎好的鱼,依次加入料酒、白糖、生抽、香醋、盐,在加入小半碗水,用锅铲轻轻翻动几下,使加入的调料均匀,待鱼烧至入味即可;
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    6
     
    将炒锅内烧至入味的鱼倒入高压锅内;
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    7
     
    用锅铲将鱼放平整后,盖上锅盖;(如此时汤汁较少,可加入小半碗水,根据实际情况来控制水的用量,如汤汁充足,就不用加水了)
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    高压锅大火加热至上气后,然后转小火继续烹煮10分钟;
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    9
     
    鲜香多汁,鱼骨酥软的罐头鱼出锅喽!


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